Acabei de ler Calor

Livro do Bill Buford lançado pela Companhia das Letras em 2007. Bill já havia escrito “Entre os Vândalos” (Among the Thugs, 1992), um trabalho jornalístico sobre o fenômeno dos “hooligans”, os violentos fãs de futebol britânicos (que eu ainda não li) e em Calor resolveu largar o cargo de editor de literatura de ficção da revista New Yorker e “aprender a cozinhar” ao lado do chef Mario Batali, dono do restaurante italiano Babbo em NY e do açougueiro da Toscana, Dario Cecchini, considerado o “melhor do mundo”.

Um perfil dos dois mais a experiência do próprio é o que Bill apresenta em “Calor – Aventuras de Um Cozinheiro Amador como Escravo da Cozinha de um Restaurante Famoso, Fazedor de Macarrão e Aprendiz de Açougueiro na Toscana”.

Um livro espetacular que devorei sem parar até a última página. Leitura obrigatória para quem gosta de ler sobre comida. Calor está guardado aqui na estante ao lado dos meus autores-gurus-cozinheiros prediletos (Anthony Bourdain, Nina Horta, Silvio Lancelotti, Sonia Hirsch etc), quem quiser emprestado é só avisar.

Aqui tem uma entrevista bacana que o Sergio Dávila da Folha fez com o autor que também foi editor-fundador da nova fase da revista literária “Granta”. Vale conferir.

E aqui o Baiano em Sampa deixa seu relato sobre o livro.

Na contra capa o chef Anthony Bourdain, autor de Cozinha confidencial, escreve assim:
“Não é pouca coisa para um ‘civil’ com a idade relativamente avançada de Buford sobreviver aos rigores da cozinha profissional, muito menos narrá-los de uma forma tão vívida e fascinante. […] Debrucei-me sobre cada frase como se fosse um risoto rico em trufas.”

A capa é do Kiko Farkas.